Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Mandarinen ebenfalls abgießen und dabei den Saft auffangen. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Den Käse von der Rinde befreien und in kleine Würfel schneiden.

Joghurt-Salat-Creme mit Naturjoghurt, Mandarinen-Saft und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Abschmecken und ggf. nochmals nachwürzen.

Alle Zutaten miteinander in einer großen Schüssel verrühren und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals probieren und bei Bedarf nachwürzen.