Pfifferlingsrisotto

als Beilage zu Kurzgebratenem oder als Hauptgericht (2 Portionen)

Zutaten für 4 Portionen:

180 g	Pfifferlinge, aus dem Glas (Abtropfgewicht) oder frische
200 g	Reis, (Risotto – Reis)
1 große	Zwiebel(n), geschält, gewürfelt
200 ml	Wein, weiß, trocken
100 g	Parmesan, gerieben
4 Tasse/n	Gemüsebrühe
½ Bund	Petersilie, klein geschnitten
50 g	Butter
2 EL	Olivenöl oder Rapsöl
	Salz und Pfeffer

Verfasser:
pro-vit

Zwiebeln in dem Öl glasig werden lassen. Reis einrühren und leicht anrösten. Pfifferlinge dazu geben, ebenfalls leicht anbraten. Petersilie unterheben. Mit dem Weißwein ablöschen.
Bei kleiner Hitze immer wieder Gemüsebrühe einrühren, bis der Reis gar ist und alle Flüssigkeit aufgenommen hat.
Jetzt den Parmesan und die Butter unterrühren.
Ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.

Menge der Gemüsebrühe ist abhängig von der Reissorte und Kochtemperatur.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Kalorien p. P.:	ca. 471