Kartoffel – Avocado Salat
Zutaten für 2 Portionen:
| 4 m.-große |
Kartoffel(n), gekocht |
| 1 |
Avocado(s), reife |
| 250 g |
Cocktailtomaten |
| 100 g |
Rucola |
| 70 ml |
Orangensaft |
| 75 ml |
Gemüsebrühe, aus 1 TL Instantpulver |
| 2 EL |
Olivenöl |
| 5 EL |
Balsamico |
|
Salz und Pfeffer |
|
|
Zucker |
|
| 30 g |
Walnüsse, gehackt, oder Paranüsse, Pekankerne etc. |
Verfasser:
1986Sienna
Kartoffeln am besten noch warm in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden (mundgerecht). Avocado in 1 cm große Würfel schneiden. Cocktailtomaten halbieren.
Aus dem Orangensaft, der Brühe, dem Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker einen Sud herstellen und über die Zutaten gießen. Alles gut verrühren und mindestens eine Stunde ziehen lassen und Kartoffeln abkühlen lassen.
Vor dem Servieren nochmal abschmecken, Rucola untermischen und mit gehackten Nüssen bestreuen.
| Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
| Ruhezeit: | ca. 1 Std. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: |
ca. 471 |
