Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Parmaschinkenscheiben mit Bärlauchpesto bestreichen und die Filets damit umwickeln. Die Hähnchenbrüste in eine feuerfeste Form geben und 30-40 Minuten bei Umluft im Backofen bei 180° garen.

Die Filets sind wunderbar saftig und werden durch den Schinken nicht trocken. Der Pesto verleiht eine angenehme Würze.

Lecker schmecken dazu Blattsalat und frisches Baguette – ein ideales Sommeressen.