Die frischen Tortellini nach Anweisung kochen.

Den Schinken in möglichst feine Streifchen schneiden und den Parmesan reiben.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Schinken darin vorsichtig anschwitzen. Nun die Sahne dazugeben und aufkochen. Mit etwas Pfeffer und den ital. Kräutern würzen. Jetzt den geriebenen Parmesan unter Rühren langsam einrieseln lassen. Abschmecken.
Salz ist eigentlich nicht nötig, da der Käse diese Aufgabe übernimmt.

Ich dicke die Soße immer ein klein wenig an, damit sie besser an den Nudeln haften bleibt. Hierzu nehme ich ein wenig Stärkemehl, welches ich in wenig kaltes Wasser einrühre und dann langsam der Sauce zugebe.

Entweder kann man die Tortellini direkt in die Soße geben oder separat servieren. Ganz nach Belieben.