Die Eier mit Zucker und Vanillezucker dickschaumig rühren. Öl und Mineralwasser nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und untermischen. Zum Schluss die abgezupften Lavendelblüten unterheben.
Ein Backblech fetten, den Teig darauf verteilen und bei Umluft 150 Grad ca. 25 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und mit Lavendelblüten garnieren. In Stücke schneiden.