Die Hähnchenschenkel mit den geschnittenen Zwiebeln in Salzwasser (gerade soviel Wasser, dass die Hähnchenschenkel bedeckt sind) in einem großen Topf ca. 45 min. kochen. Die Schenkel aus dem Topf nehmen und die Knochen auslösen.

Das Fleisch zurück in den Topf geben und den klein gehackten Knoblauch, Curry- und Chilipulver und Hühnerbrühe dazugeben. Den Chinakohl klein schneiden (ca. 5 cm große Stücke) und ebenfalls dazugeben.

Nochmals ca. 15 min. kochen, bis der Chinakohl weich, aber noch bissfest ist. Die Kokosmilch dazu und evtl. mit Hühnerbrühe und Chilipulver abschmecken.