Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. In eine gefettete Form bzw. auf ein Blech geben und mit 2 EL Traubenzucker vermischen.

Für die Streusel das Mehl, die Haferflocken, die Mandeln, den Zucker, die weiche Butter, Reissirup und Zimt zu Streuseln verkneten und über den Rhabarber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) backen, bis der Rhabarber weich ist.

Als Mehl habe ich die 4-Korn-Vollkorn Mehlmischung von Werz verwendet. Dadurch schmecken die Streusel tatsächlich sehr nach Vollkorn. Wer das nicht mag, sollte besser ein helleres Mehl verwenden.

Bezüglich Mandeln und Fruktoseintoleranz gibt es ja unterschiedliche Ansichten, deswegen habe ich nur eine kleine Menge verwendet. Ich kann mir vorstellen, dass es mit mehr auch sehr gut schmeckt.

Eigentlich isst man so einen Crumble ja warm, mir persönlich hat er aber kalt besser geschmeckt.