Carstens scharfer Senf mit Knoblauch II
Dieses Rezept wurde posthum eingegeben zur Erinnerung an Diakochs Beteiligung hier bei chefkoch.de
Zutaten für 1 Portionen:
| 150 g |
Senfkörner, gelbe |
| 50 g |
Senfkörner, braune |
| 10 Körner |
Piment |
| 2 TL |
Kräuter (Salatkräuter) |
| 300 ml |
Essig (Weinessig) |
| 100 ml |
Weißwein |
| 1 TL |
Chilipulver |
| 2 TL |
Knoblauchpaste, gut gehäufte TL (Rezept im Profil) |
| 75 g |
Zucker |
| 4 TL |
Salz |
| 2 TL |
Kurkuma |
Verfasser:
Gelöschter Benutzer
Die ersten vier Zutaten in der Kaffeemühle portionsweise möglichst fein mahlen. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einer homogenen Masse vermengen. Mit einem Pürierstab untermischen, bis alles breiig ist. Offen über Nacht stehen lassen – Oxidation und Fermentation entwickelt die Schärfe.
Evtl. noch mal mit dem Pürierstab pürieren. In vorbereitete Gläser abfüllen und verschließen.
| Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
| Ruhezeit: | ca. 12 Std. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: |
keine Angabe |
