Die Hefe im Wasser auflösen. Salz, Essig und Mehl dazugeben. Mit dem Knethaken unterrühren, zuletzt Röstzwiebeln unterrühren. Die recht flüssige Masse in 2 gefettete Kastenformen füllen, in den kalten Backofen stellen und bei 220°C Umluft ca. 1 Stunde backen.

Tipp: Wenn das Brot hoch gegangen ist, mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird. Man kann den Teig auch teilen, z.B. einen Teil mit 200 g Zwiebeln, den anderen mit 200 g Körnern (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne, Haselnüsse) machen.