Die 50 g frische Pfefferminze gut abspülen und anschließend trocken tupfen. Die Blätter von den Stielen zupfen und mit 250 g vom Zucker pürieren. Anschließend mit 300 g Zucker und 250 ml Wasser ca. 5 Min. aufkochen lassen. Durch ein Tuch abseihen und in eine vorbereitete Flasche abfüllen (geht in fast kaltem Zustand am besten).