Zunächst die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Sellerie ebenfalls würfeln, etwas kleiner als die Kartoffelwürfel. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und dann die Butter hinzufügen. Wenn die Butter geschmolzen ist, Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln im Topf etwa 5 Minuten anbraten.

Währenddessen die Karotten schälen und klein schneiden, in etwa auf die Größe der Kartoffeln. Den Lauch ebenfalls klein schneiden.

Alles in den Topf geben und weitere 5 Minuten anbraten. Jetzt den Topf mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Die Lorbeerblätter und etwas Majoran hinzufügen sowie ordentlich salzen und pfeffern. An diese Suppe kommt keine Fertigbrühe, daher sollte man beim Würzen nicht geizig sein.

Die Suppe nun ca. 20 Minuten geschlossen köcheln lassen.

Währenddessen die Geflügelwurst würfeln und die Petersilie klein hacken. Beides am Ende der Suppe hinzufügen.