Die Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen, hacken, mit den Semmelbröseln mischen. Das Fleisch etwas klopfen.

Das Ei und die Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts im Ei und in den Semmelbröseln wenden. Die Backröhre auf 100 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

In einer großen Pfanne das Fett erhitzen und nacheinander das Fleisch darin von jeder Seite 4 Minuten braten. Die fertig gebratenen Koteletts in die Backröhre geben und noch 10 Minuten ziehen lassen.