Damit der Sushi-Reis zum Rollen auch abgekühlt ist, solltest du diesen zuerst vorbereiten. Zunächst den Sushi-Reis gründlich abwaschen. Danach den Reis nach Packungsanweisung oder ganz einfach in einem Reiskocher zubereiten. Sollte nicht länger als 20 – 30 Minuten dauern.

In der Zwischenzeit den Reisessig in einem kleinen Topf erwärmen und mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Den fertigen Sushi-Reis in eine große Schüssel mit der Essigmischung geben und mit einem Holzlöffel gut unterrühren. Dann den Sushi-Reis zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Nun kann die Füllung vorbereitet werden:

1. Mango, Gurke und Avocado schälen und in Streifen schneiden.
2. Die Putenbrust in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, dabei salzen und pfeffern.
3. Für die Creme eine halbe Zitrone auspressen. In einer Schüssel Crème fraîche, Frischkäse und 1 EL Öl verrühren, je nach Geschmack etwas Zitronensaft, Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Zucker hinzugeben und vermischen.
4. Erdnüsse klein hacken und in einer Schüssel beiseite stellen.
5. Alle Zutaten – Sushi-Reis, Gurke, Mango, Avocado, Erdnüsse, Creme und Rucola, sowie die Bambusmatten mit je einem Noriblatt bereitstellen.

Nun geht’s ans Füllen und Rollen! Hierfür die Finger in eine Schüssel Wasser tunken, so bleibt der Reis nicht so stark an den Fingern kleben. Den Sushi-Reis nun auf dem Noriblatt verteilen. Einen Zentimeter aussparen. Ein Klecks der leckeren Creme in der Mitte des Algenblatts verstreichen. Mit ein paar Streifen Pute, Gurke, Mango und Avocado belegen. Mit Rucola und Erdnüssen bestreuen. Nun das Ende des Algenblatts mit Wasser beträufeln, sodass das Noriblatt am Ende des Rollens beim Verschließen haften bleibt. Den Sushi Burrito von unten nach oben rollen. Dabei die Rolle fest andrücken. Olè! Den fertigen Sushi Burrito könnt ihr noch in Backpapier oder Alufolie wickeln und schräg halbieren. Die Sojasauce zum Dippen in eine kleine Schüssel geben. Guten Appetit!