Für ca. 40 Cookies.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz einige Minuten schaumig schlagen, dann die Eier dazugeben und nochmals schlagen. Zuletzt Mehl und Backpulver vermischen und hinzugeben. Nun alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Jetzt die Schokolade in kleine Stücke hacken, wobei ca. 50 g der dunklen Schokolade und 10 g der weißen Schokolade in sehr grobe Stücke gehackt werden können, um die Kekse später damit zu verzieren. Die kleineren Stücke unter den Teig heben.

Jetzt den Backofen auf 170°C Umluft (190°C Ober-/Unterhitze) vorheizen und mit feuchten Händen walnussgroße Teigkugeln formen und auf ca. 1 cm flach drücken. Man kann den Teig auch kühlstellen, damit er sich besser formen lässt.

Die Backbleche mit Backpapier belegen. Nicht mehr als 8 Kugeln auf jedes Blech setzen, da die Kekse Platz brauchen, um sich auszubreiten. Zwischen den Kugeln sollten ca. 2 – 3 cm Platz sein. Nun 2 dunkle und 2 weiße Stücke der grob gehackten Schokostücke auf jedem Keks verteilen und die Kekse 10 Minuten backen.

Je länger man sie bäckt desto mehr trocknen die Kekse aus! Die Kekse sollen aber eher weich sein. 10 Minuten bei 170°C Umluft sind bei meinem Ofen perfekt! Nicht länger und nicht kürzer!

Die Kekse sollten außen leicht braun sein und innen noch feucht wirken, denn dann sind sie perfekt. Nach dem Backen müssen die Kekse unbedingt ca. 10 Minuten auskühlen, bevor sie vom Blech genommen werden, da sie sonst brechen.

Bitte vorsichtig sein, denn die Kekse sehr heiß und luftig – fast wie Eischnee! Wenn die Kekse abgekühlt sind, sind sie so richtig herzhaft weich.

Für dunkle Kekse verwendet man ca. 25 g Kakaopulver, wobei man hier mehr weiße, als dunkle Schokolade benutzen kann, da dies einen guten Kontrast gibt. Damit die Kekse schön weich bleiben, müssen sie luftdicht verpackt werden!