Mandel-Buttermilch-Blechkuchen

keinesfalls trocken und himmlisch lecker

Zutaten für 1 Portionen:

	Für den Teig:
3	Ei(er)
3 Tasse/n	Zucker
4 Tasse/n	Mehl
1 Pck.	Backpulver
1 Pck.	Vanillinzucker
500 ml	Buttermilch
	Für den Belag:
1 Tasse	Kokosraspel
1 Tasse	Zucker
1 Tasse	Mandel(n), gemahlene
1 Tasse	Mandel(n), gehobelte
200 ml	Sahne

Verfasser:
Schnullifrau

Für den Boden Eier, Zucker, Mehl, Backpulver, Vanillinzucker und Buttermilch zu einem Teig verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen.

Kokosraspel, Zucker und die gehobelten und gemahlenen Mandeln in einer Schüssel mischen. Den Kuchenboden damit bestreuen.

Die Backzeit beträgt ca. 40 Minuten bei 175°C. 10 Minuten vor Backzeitende die Sahne über dem Blechkuchen verteilen und anschließend weiter backen.

Der Kuchen ist schön saftig und hält sich mehrere Tage absolut frisch.