Uschis Kartoffel-Gurkensalat

meine Spezialität!

Zutaten für 5 Portionen:

800 g	Kartoffel(n), festkochend
300 ml	Wasser, zum Kochen
5 EL	Weinessig, evtl. auch mehr
1 TL	Salz
1 Spritzer	Süßstoff, flüssig, oder etwas Zucker
	Pfeffer, bunt, aus der Mühle
250 ml	Gemüsebrühe, heiß
1 große	Gemüsezwiebel(n)
1 kleine	Salatgurke(n), fein geraspelt
2 TL	Senf, mittelscharf
2 EL	Rapsöl, kalt gepresst
5 EL	Distelöl, kalt gepresst
etwas	Schnittlauch, klein geschnitten

Verfasser:
ufaudie58

Die Kartoffeln waschen und mit dem Wasser in einem Topf als Pellkartoffeln ca. 35 – 40 Minuten garen, etwas abkühlen lassen und noch lauwarm schälen.

Zwiebeln schälen und mit dem Multihacker oder einem Messer klein würfeln. Gurke waschen und mit der Schale (falls ungespritzt, ansonsten geschält), fein raspeln und zusammen mit der klein geschnittenen Zwiebel in eine Schüssel geben. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und dazugeben.
Mit Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Süßstoff oder Zucker und der heißen Gemüsebrühe nach Geschmack gut würzen, Öl dazu und gut durchmischen. Wer möchte, kann Schnittlauchröllchen obenauf streuen.

Der Salat sollte eine Stunde durchziehen!

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 35 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Kalorien p. P.:	keine Angabe