Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten, dann mit der Schale in wenig Salzwasser etwa 15 Minuten kochen (je nach Sorte). Die Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und längs in der Mitte teilen. Sofort etwas salzen und pfeffern.

In einer großen Pfanne das Schmalz erhitzen. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten braten. Den angedrückten Knoblauch und die Kräuter zugeben, wer mag auch etwas Chili. Den Herd auf mittlere Hitze zurückstellen. Die Kartoffeln unter mehrmaligem Schwenken weitere 5 Minuten braten lassen.

Die Kräuter und den Knoblauch entfernen und die Kartoffeln sofort (am besten in der Pfanne) servieren. Beim Servieren kann noch etwas natives Ölivenöl auf die Kartoffeln geträufelt werden.