Orientalisches Auberginen-Bulgur mit Minz-Sauerrahm-Dip

Zutaten für 1 Portionen:

1 kleine	Aubergine(n)
2 EL	Olivenöl
200 ml	Tomate(n), passierte
1 kleine	Zwiebel(n)
1 kleine	Knoblauchzehe(n)
1 EL	Sultaninen
1 EL	Walnüsse, gehackte
1 EL	Tomatenmark
50 g	Bulgur
1 Msp.	Kreuzkümmel
1 Msp.	Zimt
1 Prise(n)	Piment
1 etwas	Salz und Pfeffer
evtl.	Wasser
2 Stängel	Minze, frische
100 g	Sauerrahm
1 kleine	Knoblauchzehe(n)
1 Prise(n)	Cayennepfeffer
1 Msp.	Kreuzkümmel
1 etwas	Salz und Pfeffer

Verfasser:
Laeuferin

Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne etwas anrösten.
Die Aubergine würfeln und in 1 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne ca. 4 bis 5 min kräftig anbraten!
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln und in 1 EL Olivenöl andünsten, den Bulgur und das Tomatenmark einrühren und kurz mitschwitzen, mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Sultaninen zufügen, aufkochen und bei kleiner Hitze in ca. 10 min fertig garen. Sollte die Masse zu fest werden, etwas Wasser zufügen. Die Auberginenwürfel und die Walnüsse mit der Bulgurmasse vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Piment abschmecken.
Für den Dip die Minze waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Mit dem Sauerrahm mischen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Den Dip mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer würzen und zu dem Auberginen-Bulgur servieren.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Kalorien p. P.:	keine Angabe