Die Eier trennen, das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Eigelb mit 4 EL warmem Wasser und dem restlichen Zucker schaumig rühren und unter das Eiweiß ziehen. Mehl mit Stärke, Kakao und Backpulver mischen, über die Schaummasse sieben und unterheben. Die geschmolzene Butter unterziehen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 175°C 20 – 25 Minuten backen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen, quer halbieren und mit dem Likör beträufeln.

Mascarpone (bzw. Quark) mit Zucker verrühren und die steif geschlagene Sahne unterziehen. Von der Creme einen Teil aufheben zum Bestreichen der Torte. Unter die übrige Creme die Johannisbeeren heben, die Creme auf den unteren Biskuitboden streichen und den 2. Boden darauf legen. Mit der restlichen Creme bestreichen und mit Johannisbeeren und evtl. Minzeblättchen und/oder Pistazien verzieren. Bis zum Verzehr kühl stellen.