Die Gemüsezutaten waschen, anschließend die Paprika und die Zucchini in grobe Würfel schneiden, den Lauch und die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Champignons in dünne Scheiben schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen. Den Brokkoli in Salzwasser 3 Minuten blanchieren.

Ausreichend Öl in den Wok geben und erhitzen. Die Zwiebeln zusammen mit dem Lauch ca. 2-3 Minuten andünsten und anschließend an den Rand des Woks schieben. Die Paprikawürfel ca. 4-5 Minuten andünsten und auch an den Rand des Woks schieben. Die Zucchiniwürfel ca. 3 Minuten andünsten und an den Rand des Woks schieben. Den Vorgang mit den Champignons wiederholen. Zum Schluss die Erbsen unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und Sojasauce nach Geschmack dazugeben.
Die Mie-Nudeln 4 Minuten in heißes Salzwasser legen, mit einer Gabel auseinander lösen und in den Wok geben. Die Nudeln etwas anbraten lassen und zum Schluss die Brokkoliröschen darauf verteilen und warm werden lassen.