Viele Rezepte aus der « guten alten Zeit » sind in weiterentwickelter Form zu festen Bestandteilen auch der modernen Küche geworden. Andere entsprechen dem Zeitgeschmack nicht mehr und einige sind einfach nur in Vergessenheit geraten. Zur letzteren Kategorie gehört auch dieses Dessert, bei dem ich allerdings die ursprünglich verwendeten 12 Eidotter etwas angepasst habe.

Die Anissterne mit dem Zucker, der Sahne und der Milch zum Kochen bringen, mehrfach aufwallen und zehn Minuten ziehen lassen. Die Eier und das Eigelb verquirlen und in der nicht mehr zu heißen Sahnemischung verrühren.

Kleine Förmchen buttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Flüssigkeit durch ein Haarsieb gießen und in die Förmchen füllen.
Im Backofen 40 bis 50 Minuten im Wasserbad garen. Mit einem Zahnstocher einstechen – wenn nichts mehr kleben bleibt, ist die Aniscreme fertig. Abkühlen lassen und zum Servieren auf Dessertteller stürzen.