Kartoffeln, mehlige oder vorwiegend festkochende, schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen, einschneiden und in feine Ringe schneiden. Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wasser mit Salz aufsetzen und zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Gemüsebrühe einrühren. Möhren und Kartoffeln zufügen und 15 Minuten kochen lassen. Lauch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Sahne hineingießen, Käse in kleinen Stücken dazugeben. Gut rühren!!! Wenn der Käse sich gelöst hat, noch einmal aufkochen lassen. Auf kleiner Hitze nochmals weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Gewürzen abschmecken.