Die Baiserstücke grob zerhacken und gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen, anschließend die gefrorenen Himbeeren auf dem zerkleinerten Baiser verteilen.

Mascarpone, Magerquark und Joghurt zu einer Creme verrühren, bis alles eine mittelfeste Creme ergibt. Sollte die Creme zu fest sein, einfach ein wenig Sahne hinzufügen. Die Creme als 3. Schicht gleichmäßig auf den Himbeeren verteilen und verstreichen, zum Schluss noch braunen Zucker über die Creme streuen, so dass es aussieht, wie glasiert. Das Ganze wird dann kühl gestellt.

Am besten wird die Creme, wenn man sie für ca. 3 Stunden im Kühlschrank hat, da das Baiser dann noch Biss hat und durch die Himbeeren nicht aufgeweicht wird, natürlich kann man das Dessert auch nach längerem Kaltstellen noch genießen.