Zucchini – Karotten – Strudel mit Schinken

Zutaten für 2 Portionen:

2 EL	Öl
1 kleine	Zwiebel(n)
250 g	Zucchini, grob geraspelt
250 g	Karotte(n), grob geraspelt
100 g	Schinken
1 Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
	Salz und Pfeffer
	Thymian
100 g	Sauerrahm
2 m.-große	Ei(er)
1 EL	Parmesan, gerieben
50 g	Käse, gerieben (z.B. Gouda)
2 EL	Mehl
1 Pck.	Blätterteig (275 g)
	Fett für die Form

Verfasser:
sundra

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die fein gehackte Zwiebel anrösten. Das grob geraspelte Gemüse hinzufügen und gut durchrösten, bis es fast gar ist.

Den Schinken in feine Würfel schneiden und dazugeben. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.

Den Sauerrahm mit den Eiern und dem Parmesan gut versprudeln. Zusammen mit dem geriebenen Käse unter das Gemüse mischen. Das Mehl darüberstreuen und gut durchmischen. Evtl. nochmals abschmecken.

Wenn die Masse ausgekühlt ist, auf dem ausgerollten Blätterteig verteilen. Die seitlichen Enden einschlagen und zu einem Strudel einrollen. In eine gefettete Form legen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C auf der mittleren Schiene etwa 20 – 30 Minuten goldbraun backen.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Kalorien p. P.:	ca. 1.598