Den Schweinebauch in ca. 6 x 3 x 3 cm Stücke schneiden.

Den Zucker in einen großen Topf geben, dabei sollte er den ganzen Boden bedecken, ggf. mehr nehmen. So viel Wasser dazugeben bis der Zucker nur leicht bedeckt ist und sich bei großer Hitze darin auflöst. Sobald der Zucker gelöst ist, die Fleischstückchen in den Topf geben und in dem Sud dünsten. Gut mit Wasser bedecken. Erhitzen, bis das Wasser kocht, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch mind. 3 Stunden köcheln lassen. Maggi oder Sojasauce dazugeben, sie geben die besondere Farbe. Immer wieder Wasser nachgießen, denn das Fleisch muss darin schwimmen.

Nach ca. 2 Stunden die hartgekochten und gepellten Eier in den Sud geben. Keine Sorge, sie nehmen die Farbe des Suds an und werden leicht braun – schmecken aber hervorragend dazu.

Der Schmortopf ist fertig, wenn das Fleisch fast auseinanderfällt.

Nuoc Thiet Kho wird mit Reis und sauren Gürkchen serviert.