Ich habe den Kasselerbraten am Vortag zubereitet und über Nacht ziehen lassen.

Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Das Kasseler abwaschen und trocken tupfen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Kasseler mit etwas Sonnenblumenöl in einem Bräter rundherum kräftig anbraten. Dem Bräter entnehmen. Im Bräter die Speckwürfel und Zwiebelwürfel anbraten bis sie Farbe genommen haben. Das Stück Kasseler zurück in den Bräter geben und mit Malzbier ablöschen. Dann die Rinderbrühe dazu geben. Das Kasseler sollte ca. bis zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt sein. Den Bräter mit Deckel für ca. 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen geben.

Ich habe dazu Sauerkraut und selbstgemachte Knödel aus rohen Kartoffeln gemacht, ein Gedicht! Das Fleisch war superzart und zerfiel förmlich, der Geschmack ist wirklich toll. Der Clou dabei ist das Malzbier, es ergibt einen wunderbaren Geschmack des Fleisches und der Sauce.