Soviel Wasser in einen kleinen Topf geben, wie man Sauce haben möchte. Dann die Zwiebel, Piment, etwas Salz und Lorbeerblätter hinzugeben. Alles aufkochen lassen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Sauce etwas andicken, in diesem Fall mit Saucenbinder, und durchseihen.

Wieder in den Topf geben und nur noch einen Schuss Sahne und den Dill hinzugeben, durchmischen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Sehr gut zu Kartoffeln und Fisch.