Das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Tomatenmark mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Essig in einer großen Schüssel mischen und das Fleisch mit den Zwiebeln dazugeben. Die Marinade gut einmassieren und die Lorbeerblätter untermischen.

Mit dem Kefir übergießen und an einem kühlen Ort zugedeckt über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag die Marinade probieren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Kiwi 3 bis 4 Std. Vor dem Grillen schälen, würfeln und ebenfalls gut unter das Fleisch mischen.

Nach den 3 bis 4 Std. das Fleisch auf Spieße ziehen und am besten über einem Mangal grillen.