Die Eier in eine Rührschüssel schlagen und mit einem elektrischen Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe aufschlagen. Nach und nach den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen. Sobald die Masse schön schaumig ist, langsam die Tasse Öl und die Tasse Mineralwasser einlaufen lassen. Nun den Mixer auf die langsamste Stufe stellen und das Mehl mit dem Backpulver einrieseln lassen. Nur noch kurz alles miteinander vermischen. Den Teig in eine vorbereitete Kastenform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C bis 180°C ca. 40-45 Minuten backen. Nach Ablauf der Zeit mit einem Schaschlikspieß oder Messer die Garprobe durchführen. Dazu ein Messer bzw. Holzspieß in der Mitte des Kuchens bis auf den Boden stechen und wieder herausziehen, Wenn noch ungebackener Teig haften bleibt, den Ofen auf ca. 130°C – 150°C herunter drehen und weitere 10-15 Minuten backen.

Wenn der Kuchen fertig ist, die Backform aus dem Ofen herausnehmen und abkühlen lassen. Dann stürzen und – wenn völlig erkaltet – wieder umdrehen und mit Puderzucker bestäuben.