Die Milch evtl. in Mikrowelle auf 37°C erwärmen und die Hefe und den Zucker darin lösen und ein paar Minuten ruhen lassen. Das Mehl und das Salz untermischen. Evtl. nach Geschmack vielleicht auch 1 TL Oregano untermischen.

Die Butter weich werden lassen, vielleicht in der Mikrowelle (mit Deckel) bei 100 Watt 3 – 4 min. schmelzen. Die Milch/Hefemischung mit den Knethaken unter das Mehl rühren, anschließend die warme Butter auch unterrühren/kneten, bis man einen glatten Teig hat, der nicht mehr am Schüsselrand klebt. Ca. 30 – 45 min. an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.

In der Zwischenzeit die passierten Tomaten mit dem Tomatenmark, Salz, Pfeffer, den Kräutern und dem gepressten Knoblauch zu einer eher cremigen Soße verrühren. Wenn die Soße etwas dicker ist, wird der Teig später beim Backen nicht so matschig. Die Peperoncini aufschneiden und die Kerne entfernen und am besten zusammen mit den Salamischeiben in der Küchenmaschine fein hacken.

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Teig nach der Gehzeit nochmal durchkneten und zu einem recht flachen Rechteck ausrollen. Die Soße drauf gelichmäßig verteilen und die Salami/Peperoncinimischung gleichmäßig drüber streuen. Anschließend einen Teil des Streukäses darauf verteilen und etwas behalten, um es später über die Schnecken zu geben. Den Teig vorsichtig zu einer Wurst zusammenrollen.

Dann in etwa 16 ca. zwei-Finger-breite Stücke mit einem scharfen Messer scheiden. Die Schnecken auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und anschließend obendrauf den restlichen Käse streuen. Das Ganze nochmal etwa 15 min. ruhen lassen und dann für 25 – 30 min. bei 220°C im Backofen backen. Je nach Feuchtigkeit der Soße oder wenn man eine andere Füllung verwendet, kann sich die Backzeit auch verlängern.

Man kann auch Schinken, Hackfleisch, Paprika, Zwiebeln usw. verwenden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Lassen sich nach Abkühlen prima einfrieren und in der Mikrowelle wieder erwärmen.