Den Lauch unter fließendem Wasser abspülen und in feine Ringe schneiden. Die Haut der Salsiccia (oder einer anderen gut gewürzten rohen, groben Bratwurst) entfernen, das Brät in mundgerechte Stücke teilen und dann Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Salsiccia zugeben und einige Minuten lang anbraten, bis sie rundum Farbe bekommt.
Den Lauch hinzugeben und 3 Minuten lang garen lassen. Mit Weißwein ablöschen und weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast zur Hälfte verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser kochen und nach Ablauf der auf der Packung angegebenen Kochzeit abgießen. Die Pasta mit der zubereiteten Sauce und der Butter vermischen und gut umrühren. Mit dem geriebenen Parmigianokäse bestreuen und vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.