Kartoffeln garen, mit Milch, Butter, Salz und Muskat zu einem Püree verarbeiten.
Speckwürfel 5 Min. lang bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten, Kochschinkenwürfel zugeben, kurz mitschmurgeln, zum Schluss den geschnittenen Endiviensalat zugeben und knapp gar braten/dünsten. Das dauert nur einige Minuten.
Salat/Speckmischung mit Senf, Creme fraiche, Käse und Gewürzen mischen, das Kartoffelpüree untermischen.
Zum Servieren im Ofen aufbacken und gut erhitzen (evtl. abdecken). Mit Salz, Pfeffer, Muskat gut abschmecken.

Dies ist ein sehr gehaltvolles Essen, wie es die Belgier (jedenfalls im flämischen Teil) lieben.