Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Beeren verlesen und waschen, gut abtropfen lassen. Die Mandarinen abschütten, gut abtropfen lassen. Von der Butter etwas abnehmen und das Blech damit ausstreichen.

Für den Rührteig die leicht weiche Butter in eine Rührschüssel geben. Zucker und Salz hinzufügen und alles mit dem Mixer (Rührbesen) schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzugeben, anfangs immer erst langsam mixen, dann schneller. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und die Hälfte davon in die Masse rühren. Dann die Hälfte der Milch einrühren. Nun das restliche Mehl und schließlich die verbliebene Milch unterrühren.

Den Teig in die gefettete Fettpfanne streichen und die Beeren gleichmäßig darauf verteilen. In die Zwischenräume die Mandarinenspalten legen. Das Blech in den heißen Ofen – 2. Schiene von oben – schieben und 25 Minuten backen.

Inzwischen den Schmand mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren und die Eier unterschlagen. Den Kuchen nach 25 min. aus dem Ofen holen – die Türe wieder schließen – und den Guss gleichmäßig darüber gießen. Den Kuchen nun weitere 20 Minuten backen lassen. Ausgekühlt servieren.

Tipp: Eignet sich auch zum Einfrieren.