Garnelen-Fenchel-Pfanne mit Buttermilchsalat

lecker griechisch und low carb

Zutaten für 2 Portionen:

2 Knolle/n	Fenchel
1	Zitrone(n), unbehandelt
2 EL	Olivenöl, griechisches
1 Zehe/n	Knoblauch
250 g	Garnele(n), roh, geschält, TK
1	Peperoni, rot
	Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
2 EL	Ouzo, klar
	Für den Salat:
125 g	Blattsalat, gemischter (z. B. Rucola, Spinat, roter Mangold, Rote Bete-Blätter…)
250 ml	Buttermilch
1 TL	Senf, scharfer
	Salz
2 EL	Kräuter, gemischte (Petersilie, Dill, Kresse, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle)

Verfasser:
Tickerix

Die Garnelen bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Die Fenchelknollen waschen und putzen. Das Fenchelgrün abschneiden und beiseitelegen, die Knollen erst vierteln, den Strunk entfernen und dann in feine Streifen schneiden.

Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Peperoni waschen, putzen und entkernen, dann in feine Streifen schneiden.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen. Den Knoblauch fein hacken und in die Pfanne geben. Den Fenchel und die Peperoni einrühren und ca. 15 Minuten braten – dabei einmal wenden. Der Fenchel darf dabei leicht Farbe nehmen.

Währenddessen den Salat putzen und waschen und das Dressing zubereiten. Dazu einfach alle Zutaten wie angegeben verrühren.

Zitronensaft und Schale einrühren, dann die Garnelen zugeben und bei mittlerer Hitze 5 – 10 Minuten garen, gelegentlich rühren.

Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Ouzo abschmecken, auf Tellern oder in Schälchen anrichten, das Fenchelgrün hacken und darüber streuen.

Den Salat mit dem Dressing vermischen, in Schälchen anrichten und dazu servieren.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Kalorien p. P.:	ca. 301