Die Zwiebel und die Möhren fein raspeln oder mit einer Küchenmaschine fein reiben. In einem Topf mit der Butter oder Margarine und dem zerdrückten Knoblauch ca. 6-10 Minuten dünsten. Das Tomatenmark und die Kräuter beifügen und mit Salz abschmecken.

Der Karottenaufstrich schmeckt warm auch sehr gut zu gegrilltem Fleisch.

Er lässt sich in einem Glas (heiß einfüllen und das Glas einige Minuten auf den Kopf stellen) mehrere Wochen konservieren.

Die Menge ergibt ca. 500 g Aufstrich. Geöffnet im Kühlschrank ca. 8 Tage haltbar.