Alle trockenen Zutaten mischen. Nach und nach das Wasser dazugeben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten kneten, dann in einer bemehlten Schüssel zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Teig nochmal kneten und dann zu einem runden Brot formen. Auf dem Blech 1 weitere Stunde ruhen lassen.

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teigling mit Wasser bestreichen und mehrmals einschneiden. Im Backofen auf der untersten Schiene 10 Minuten bei 220 °C backen, dann bei 200 °C in 40 – 50 Minuten fertig backen. Eventuell während des Backens ein paar mal mit Wasser besprühen.